la ricetta di questo secondo a base di alici nasce in Campania. Il nome in tortiera deriva appunto dal modo di prepararle, perché le alici sono prima pulite e private della lisca, poi vengono messe in una tortiera, o in padella se volete cuocerle sul fuoco, con olio, aglio, prezzemolo, sale, pepe e un po’ di vino bianco ed infine infornate.